Muffin yogurt cacao con ripieno di gianduiotto nella friggitrice ad aria

 

        

                 INGREDIENTI  

✅125 gr di yogurt  gusto a piacere
✅75 gr di farina
✅50 gr di fecola di patate
✅1 uovo
✅70 gr di zucchero
✅50 ml di olio d'oliva
✅gocce aroma di arancia q.b
✅1/2 bustina di lievito per dolci
✅50 gr di cacao amaro
✅6 cioccolatini gianduiotti

          PROCEDIMENTO

In una ciotola mescolare uova, zucchero, olio, yogurt. Poi aggiungere farina, fecola, lievito setacciato. Infine il cacao amaro e aroma d'arancia. Distribuire l’impasto negli stampi per muffin. Lasciate mezzo centimetro di spazio tra l’impasto e il bordo inserite mezzo cioccolatino. Io ho utilizzato pirottini in silicone di 6,5 cm. Ma vanno bene anche i classici più grandi in carta da forno. Inserire l'impasto nei pirottini  con il dosa gelato.
Cuocete in friggitrice a 160° per circa 16 minuti.

Sfornate e lasciate intiepidire qualche minuto.

Muffin allo yogurt e gocce di cioccolato con la friggitrice ad aria

 Buongiorno a tutti, oggi prepariamo dei morbidissimi muffin con la friggitrice ad aria... 😋😋

                  Ingredienti

⭕125 gr di yogurt all’albicocca (o gusto che preferite)

⭕75 gr di farina

⭕50 gr di fecola di patate

⭕1 uovo 

⭕70 gr di zucchero

⭕50 ml di olio d'oliva

⭕gocce aroma di arancia q.b

⭕1/2 bustina di lievito per dolci

⭕50 gr di gocce di cioccolato 

              PROCEDIMENTO

In una ciotola mescolare uova, zucchero, olio, yogurt. Poi aggiungere farina, fecola, lievito setacciato. Infine le gocce di cioccolato e aroma d'arancia. Distribuire l’impasto negli stampi per muffin. Lasciate mezzo centimetro di spazio tra l’impasto e il bordo. Io ho utilizzato pirottini in silicone di 6,5 cm. Ma vanno bene anche i classici più grandi in carta da forno. Inserire l'impasto nei pirottini  con il dosa gelato. 

Cuocete in friggitrice a 160° per circa 16 minuti. 

Sfornate e lasciate intiepidire qualche minuto.

 

Sgombri al naturale in lattina Fish4Ever

Salve a tutti,

oggi vi parlo della mia collaborazione con l’azienda Fish4Ever 

L'azienda applica i valori legati alla pesca sostenibile in ogni fase del processo produttivo.

Grazie alla loro carta unica di qualità possono essere sicuri che i loro prodotti siano pescati localmente, freschi e preparati a seconda di criteri esigenti. Lavorano il pesce intero, aggiungendo solo ingredienti bio come l’olio extravergine spremuto a freddo, acqua di sorgente vulcanica locale e salse gustose. Di recente hanno messo in commercio 4 nuovi prodotti acquistabili da NaturaSì:

Filetti di tonno dell’Atlantico al naturale in olio extravergine di oliva

 

Filetti di tonno dell’Atlantico al naturale in acqua di sorgente

 

Sardine in olio evo e limone

 

Filetti di sgombro al naturale in lattina

La ricetta è semplicissima ma allo stesso tempo gustosa. Basta lessare delle patate novelle, sbucciarle tagliarle e condirle a piacere. Aprire una scatola di sgombri al naturale Fish4Ever acquistabili nel sito NaturaSì e mangiare. Nella vita normale, “semplicità” è sinonimo di “facile da fare “, ma quando le materie prime sono di ottima qualità anche un piatto semplice diventa un capolavoro.

Buon appetito

Penne con tonno al naturale Fish4Ever olive nere e pangrattato

 Salve a tutti,

oggi vi parlo della mia collaborazione con l’azienda Fish4Ever.

L'azienda applica i valori legati alla pesca sostenibile in ogni fase del processo produttivo.

Grazie alla loro carta unica di qualità possono essere sicuri che i loro prodotti siano pescati localmente, freschi e preparati a seconda di criteri esigenti. Lavorano il pesce intero, aggiungendo solo ingredienti bio come l’olio extravergine spremuto a freddo, acqua di sorgente vulcanica locale e salse gustose. Di recente hanno messo in commercio 4 nuovi prodotti acquistabili da NaturaSì:

• Filetti di tonno dell’Atlantico al naturale in olio extravergine di oliva

• Filetti di tonno dell’Atlantico al naturale in acqua di sorgente

• Sardine in olio evo e limone

• Filetti di sgombro al naturale in lattina

Vi propongo alcune ricette:

Penne con tonno al naturale Fish4Ever, olive nere e pangrattato

Ingredienti per 4 persone

• 400 gr di penne rigate
• 150 gr di tonno al naturale Fish4Ever 
• 1 spicchio d'aglio 
•  3 cucchiai di pangrattato 
•   10 olive nere condite
•     1 peperoncino
•       sale q.b
•      olio di oliva extravergine
•      prezzemolo

Mentre cuocete le penne in abbondante acqua salata. Rosolate in un'ampia padella l'aglio e l'olio. Aggiungete quindi il tonno, il pangrattato, le olive e mescolate. Scolate le penne al dente trasferitele in padella con il condimento rigirate e aggiungete il prezzemolo. Le vostre penne tonno, olive e pangrattato sono pronte per essere servite.

Spaghetti con peperoni, olive verdi, sardine e tonno sott'olio Fish4Ever

Salve a tutti,

oggi vi parlo della mia collaborazione con l’azienda

Fish4Ever 

L'azienda applica i valori legati alla pesca sostenibile in ogni fase del processo produttivo.

Grazie alla loro carta unica di qualità possono essere sicuri che i loro prodotti siano pescati localmente, freschi e preparati a seconda di criteri esigenti. Lavorano il pesce intero, aggiungendo solo ingredienti bio come l’olio extravergine spremuto a freddo, acqua di sorgente vulcanica locale e salse gustose. Di recente hanno messo in commercio 4 nuovi prodotti acquistabili da NaturaSì:

• Filetti di tonno dell’Atlantico al naturale in olio extravergine di oliva

 

• Filetti di tonno dell’Atlantico al naturale in acqua di sorgente

 

• Sardine in olio evo e limone

 

• Filetti di sgombro al naturale in lattina

Vi propongo alcune ricette:

Spaghetti con peperoni, olive verdi, tonno e sardine all'olio extra vergine

Ingredienti per 4 persone

• 400 gr di spaghetti
•      2 peperoni rossi
• 160 gr di tonno sott'olio
• 1 confezione di sardine
•   10 olive verdi denocciolate
•     1 cipollotto
•     1 spicchio d'aglio
•     1 peperoncino
•       sale q.b
•      olio di oliva extravergine
•      basilico

Procedimento

Lavate i peperoni, puliteli internamente e tagliateli a filetti. In un'ampia padella rosolate il cipollotto, l'aglio e l'olio. Aggiungete quindi i peperoni, il sale e mescolate. 

Fate cuocere fin quando non si ammorbidiscono. Aggiungete le olive, il tonno, le sardine, il peperoncino e mescolate delicatamente.

Intanto cuocete la pasta in abbondante acqua salata e scolatela al dente. Trasferitela in padella con il condimento rigirate e aggiungete il basilico. I vostri spaghetti tonno, sardine e peperoni è pronta per essere servita.

Iris siciliani

Oggi ho preparato per la prima volta l'iris siciliani. 

L’iris fritta è un dolce tipico sia palermitano che catanese, fatto di uno scrigno di morbida pasta brioche impanata che custodisce cuore di crema alla ricotta e scaglie di cioccolato. Fu ideata nel 1901 dal pasticcere palermitano Antonio Lo Verso in onore della prima messa in scena dell’opera “Iris” di Pietro Mascagni al Teatro Massimo. La sua creazione, che in origine prevedeva l’uso di rosette rafferme private della crosta e di parte della mollica, ebbe un tale successo e divenne così richiesta dai palermitani da spingere il già rinomato pasticcere a cambiare il nome della sua caffetteria proprio in “Iris”. Nel tempo la ricetta dell’iris fritta si è evoluta insieme ai gusti della gente e ha ispirato anche la creazione di una versione e al forno. Io ho preparato deu panini al latte ripieni con crema al cioccolato.

Ingrediente per circa 11 panini:

• 500 gr di farina manitoba
• 330 ml di latte
• 50 gr di strutto o margarina
• 80 g di zucchero
• 25 g di lievito di birra
• 12 gr di sale
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• Per la pastella 
• 150 gr Farina 00
• 300 gr Acqua
• 200 gr Pangrattato
• q.b. Olio Di Semi
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• Per la crema
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• 500 gr di latte
• 150 gr zucchero
• 80 gr amido
• 200 gr cioccolato fondente
• 1 pizzico di cannella 
• 2 cucchiai di liquore dolce (strega) 
• q.b. Scorza Di Limone
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• Preparate tutti gli ingredienti, unire alla farina  il latte dove avete sciolto il lievito e poi inserite il resto degli ingredienti.

  Impastate in ciotola per qualche minuto, poi passate alla spinatoia e lavorate fino ad ottenere un impasto liscio, elastico e omogeneo, ci vorranno circa 10 mnuti.

  Fate lievitare al calduccio finché non raddoppia (circa 1 ora). Trascorso il tempo formare delle palline da 80 g. Riponete a lievitare fino al raddoppio. Trascorso il tempo, preriscaldate il forno a 180° modalità statica, spennellate i panini con il latte e infornate. Dopo un paio di minuti abbassate a 160°. Sfornate i panini a doratura completata, ci vorranno circa 15/20 minuti. Una volta raffreddati Tagliate con delle forbici appuntite il fondo dei panini, fate come per creare un tappo e mettetelo da parte.

  Scavateli e togliete la mollica. Con l’aiuto di un cucchiaino o di una sacca da pasticcere, riempite i panini e chiudete con i tappi che avete messo da parte. Preparate una pastella aggiungendo poco per volta l’acqua alla farina, mescolando di continuo con la frusta. Passate passate i panini prima nella pastella e poi nel pangrattato, facendo in modo che aderisca bene. Scaldate l’olio in una padella dai bordi alti, immergete la punta di uno spiedino di legno, se farà tante bolle, saremo pronti per friggere i nostri iris. Dopo averli tuffati nell’olio, girateli per ottenere una giusta doratura, quindi raccoglieteli con una schiumarola, poggiateli su della carta assorbente e poi su un vassoio. Questi Iris sono pronti, ottimi per essere gustati caldi, fragranti e con una deliziosa crosticina croccante che si mantiene anche l'indomani. 

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Pietra da forno Pepita Gigante

Salve a tutti,

oggi vi parlo della mia collaborazione con l’azienda italiana Pepita by Domital .

L’azienda nasce circa trent’anni fa, durante una cena tra amici a base di pizza. L’azienda ha diversi prodotti ma io vi parlo della pietra da forno gigante. Chi mi conosce sa bene la mia passione per la cucina… adoro cucinare sia dolci che salati e tra questi c’è  la pizza che faccio praticamente ogni settimana. In commercio ho visto diverse pietre refrattarie ma tonde o quadrate hanno tutte piccole dimensioni. Io ho un forno da 90 cm e quindi non ho mai voluto provarle, poi l’altro giorno ho visto che quest’azienda ha creato oltre alla classica pietra tonda STANDARD in terracotta refrattaria da mm. 345×345 per forni da 60 anche quella GRANDE in terracotta refrattaria da mm. 570×356 per forni da 90. Entrambe arrivano complete di pala in legno e ricettario.

La parte superiore è liscia, permette di scaldarsi e diffondere il calore in modo uniforme.

La parte inferiore ha esclusivo disegno con canalizzazioni che consente un peso contenuto e un’elevata velocità di riscaldamento.

Composta da argille refrattarie selezionate, essiccate e cotte a 1320° C, possiede una notevole resistenza a sbalzi termici, abrasioni e urti. Allo stesso tempo essendo assolutamente naturale può presentare piccole imperfezioni o differenze di colore che comunque non pregiudicano la funzionalità Inoltre permette di cuocere senza olio o grassi e assorbire l’umidità.

Ma veniamo al suo utilizzo…                                    

Posizionare Pepita sulla griglia e accendere il forno e attendere finché la piastra non si riscaldi (circa 40 minuti con forno a gas qualcosina in più per quelli elettrici).  Stendere la pasta e dare la forma desiderata condire e introdurre nel forno con la pala (vi consiglio di mettere un foglio di carta da forno sulla pala, questi vi aiuterà oltre a far scivolare con facilità la pizza eviterà di sporcare la piastra. Comunque eventuali incrostazioni e residui di cottura che possono depositarsi sulla piastra si possono eliminare con una spatola o un coltello. Mentre per la pulizia periodica basta intiepidirla nel forno, strofinarla con una paglietta di ferro e risciacquarla con acqua tiepida, non utiluzzare detergenti ne lavastoviglie.

Ed ecco alcune ricette realizzate grazie all'ausilio di Pepita Pietra Refrattaria Gigante by Domital 

                      Pizza con prosciutto, mozzarella olive e pomodoro 

 

Stendere l'impasto lievitato in un foglio di carta forno e adagiare nella pala condire con pomodoro, mozzarella, prosciutto, origano e un filo d'olio. Infornare fino a cottura desiderata.

 

Pizza con farina integrale

Schiacciata con tuma, cipolla e salsiccia

Pane di semola

Grissini con sesamo

La pietra è ottima non solo per cucinare salati ma anche dolci...

Iris siciliani