Il mio menù per il contest Latti da mangiare 2.0

Salve a tutti, visto il mio grande amore per la cucina e in particolare per i formaggi non potevo non essere tentata a partecipare anche quest'anno al  CONTEST LATTIDAMANGIARE 2.0  della Storica Fattoria del Palagiaccio. Sono stati  selezionati ben 120 partecipanti. Quest'anno bastava iscriversi entro le ore 11,00 del 30/03/2016   per poter ricevere i 3 tagli di formaggio. 

Il concorso è rivolto a tutti i soggetti, persone fisiche, residenti in Italia, con età superiore ai 18 anni in possesso di un blog dedicato al food che abbiano inviato nei tempi stabiliti la mail di richiesta partecipazione e svolte nei tempi stabiliti tutte le attività indicate dal regolamento.

Ogni food blogger che aderirà al contest dovrà infatti realizzare,  fotografare e raccontare  un menu di 2 portate (a scelta tra antipasto, primo, secondo) capace di valorizzare uno o tutti e tre prodotti selezionati dalla Fattoria de Il Palagiaccio (Gran Mugello, Blu Mugello, Tartufino del Mugello). Uno più buono dell'altro  tutti con buccia edibile, non va buttato nulla, nessuno spreco e, bontà infinita. Incominciamo da:

Il Gran Mugello

Il Gran Mugello si caratterizza per una pasta semi cotta, compatta di color avorio e ha un crescendo di sapori decisamente intrigante: si percepisce inizialmente il dolce e delicato del latte e poi via via un’esplosione di gusti sempre più intensi, dove si colgono anche le fragranze dell’olio extra vergine. La stagionatura avviene nelle Grotte Ubaldine che si trovano in profondità proprio sotto le fondamenta della torre merlata della Villa Palagiaccio. 

Per poi passare al:

Blu Mugello

Pasta cremificata, tenera con buccia commestibile "a crosta e pasta fiorita e erborinata" di delicata muffa "verde" tipica.

E infine dulcis in fundo:

                                                Tartufino del Mugello

Tartufino è un formaggio a pasta liscia e compatta, arricchito con scaglie di Tartufo, un classico della produzione della Storica Fattoria Palagiaccio. Il gusto saporito di questo prodotto si abbina bene con i baccelli nel periodo primaverile.

 Io ho preparato diverse ricette ma alla fine ho deciso di presentare queste due: un primo e un secondo utilizzando tutti e tre i tagli di formaggio.     A casa siamo tutti delle ottime  forchette, amanti del cibo buono e genuino e che predilige la dieta mediterranea o comunque quello che ci offre la stagione, quindi visto il periodo primaverile ho scelto alimenti stagionali come i piselli freschi. Cercando di utilizzare pochi grassi e utilizzando metodi di cottura light ma facendo si che i piatti fossero sempre appetibili. Del resto i formaggi della Storica Fattoria de Il Palagiaccio sono prodotti che si possono abbinare con tanti alimenti rendendo ogni piatto sempre unico e gustoso. La mia famiglia ha apprezzato moltissimo il menù e si è prenotata per il contest Latti da mangiare 3.0

 

                        Caserecci al Tartufino

Ingredienti per 2 persone:

160 gr di Caserecci

100 gr di piselli freschi o in alternativa surgelati

120 gr cuore di carciofi

150 gr prosciutto cotto

60 gr di Tartufino

un rametto di rosmarino

una noce di burro

aglio q.b

Procedimento:

far rosolare una noce di burro con il prosciutto tagliato a cubetti, un rametto di rosmarino e uno spicchio d' aglio, intanto bollire i piselli e i cuori di carciofi e aggiungere al soffritto. Cuocere la pasta al dente scolare e versare al composto appena preparato. Infine aggiungere il Tartufino nella padella facendolo amalgamare agli altri ingredienti a fuoco basso finché non si scioglie completamente e Buon appetito. 

 Involtini di lonza al Blu Mugello

Ingredienti per 2 persone:

4 fette di lonza di maiale da 40 gr

30 gr di mortadella

2 cucchiai di Gran Mugello

40 gr di Blu Mugello

granella di pistacchio q.b

pangrattato q.b

olio q.b

prezzemolo q.b

rucola q.b

lupini q.b

Procedimento:

battere le fette di lonza,

tagliare a julienne la mortadella

passare le fettine di lonza nell'olio poi nel pangrattato condito con un pizzico di sale, prezzemolo e  Gran Mugello grattugiato. 

 Adagiare su ogni fettina un ciuffetto di mortadella, 10 gr di Blu Mugello e qualche granella di pistacchio, 

 quindi arrotolare e bloccare i lati con 2 stuzzicadenti. 

Cucinare sulla piastra

poi adagiare due involtini su un letto di rucola adornando il piatto con i lupini e Buon appetito. 

Al prossimo contest                           

http://www.lattidamangiare.it/

Crema spalmabile Pernigotti

Salve a tutti, eccoci ad un altro progetto trnd questa volta in rappresentanza di tutta la community, 1.000 trnder potranno provare le Creme Spalmabili Pernigotti facendole conoscere agli amici, parenti e conoscenti attraverso il passaparola. Per farlo, dal 21 aprile riceveranno uno starter kit gratuito comprendente:

⋅ 2 Creme Spalmabili Gianduia
⋅ 2 Creme Spalmabili Gianduia Nero
⋅ 1 cucchiaino Pernigotti, per gustare fino in fondo le Creme Spalmabili e
⋅ 12 mini-taglie da 50 gr di Crema Spalmabile Gianduia
⋅ 12 mini-taglie da 50 gr di Crema Spalmabile Gianduia Nero da  distribuire ad amici,  parenti, colleghi. Questionari per la ricerca di mercato per intervistare amici e conoscenti.

Questo è un progetto golosissimo,  le creme spalmabili Pernigotti infatti non contengono grassi vegetali derivati da palma, cocco, girasole, arachide o altro: nella scelta degli ingredienti, Pernigotti pone particolare attenzione nella scelta di nocciole, cacao e burro di latte come materie prime apportatrici di materia grassa. Disponibili nelle varianti Gianduia  e Gianduia Nero.

Crema Spalmabile Gianduia Il classico Pernigotti: la Crema Spalmabile Gianduia riprende la ricetta tradizionale del Gianduia Pernigotti, inconfondibile nella sua squisitezza. Il suo gusto, caratterizzato dall'aroma di nocciole, è delicato e avvolgente. Con 29% di nocciole. Mentre la versione «Nera» della Crema Spalmabile Pernigotti è caratterizzata dalla maggiore presenza di cacao magro (che arriva al 33%) all'interno del Cioccolato Gianduia presente nella crema. Il suo gusto è deciso e intenso. Con 30% di nocciole.

Oltre ad essere composte esclusivamente da ingredienti di altissima qualità, le Creme Spalmabili Pernigotti non contengono glutine e sono quindi adatte ai celiaci e a tutti coloro che hanno sviluppato un'intolleranza al glutine. Cos'altro aggiungere? E' buonissimooooo

Al prossimo progetto                            

Cuddura cu' l'ova

Cuddura cu' l'ova  (Ciambella pasquale)

Salve oggi facciamo un dolce tipico di pasqua che in sicilia prende il nome di cuddura cu' l'ova.

Ci sono diversi modi per realizzarlo, c'è chi fa un impasto tipo biscotto e inserisce le uova bollite e inforna il tutto e poi decora con cioccolatini, fiori e codette di zucchero e la classica frutta martorana, c'è invece chi utilizza le basi con una ricetta all'essenza di garofano che vendono anche nei panifici e assembla il tutto. A casa mia non piace la prima versione perchè l'uovo rimane imprigionato nell'impasto, quindi quest'anno ho deciso di comprare le basi pronte e di decorarle, anche se ho trovato in rete una ricettina per fare le basi che il prossimo anno voglio provare. 

Ho cucinato le uova nel forno invece di bollirle mettendole negli stampi da muffin per non farli muovere troppo.Le uova infatti devono stare in un alloggio capiente ma piccolo, perchè se rotolano troppo o sbattono troppo contro le pareti della teglia rischiano di rompersi. Riempite di acqua a metà gli alloggi per i muffin e adagiate le uova. Se state cuocendo poche uova, disponetele negli alloggi centrali in modo che sia più facile maneggiare la teglia, bilanciando il peso. Riscaldate il forno a calore leggero, massimo 170 gradi. A questo punto potete stare tranquilli: le uova nel forno si cuoceranno senza problemi, con un po’ di tempo in più rispetto alla cottura in pentola ma senza nessun pericolo infatti, la cottura in forno non ha nessun rischio, ed è sicura da tutti i punti di vista.

Se notate che l’uovo si macchia in superficie, non preoccupatevi. E’ normale e le macchie vanno via sotto l’acqua corrente. Una volta che le avrete tirate fuori dal forno, disponete le uova in una ciotola piena di acqua fredda e ghiaccio. Serve un brusco calo della temperatura per evitare che le uova continuino la cottura con il loro calore residuo. Un uovo sodo troppo cotto può assumere una fastidiosa colorazione verdina dell’albume. 

               

Ravioli con carne e zucca

Stelle Filanti

Ingredienti:
500 gr farina 00
100 gr liquore o vino
6 gr sale
2 tuorli
50 gr strutto
50 gr zucchero

Impastare energicamente tutti gli ingredienti finché l'impasto è ben liscio. Chiudere poi l'impasto in un contenitore e mettere in frigo per almeno mezz'ora; poi dividere in parti uguali e aggiungere il colorante alimentare. Stirare la pasta con il mattarello e tagliare delle strisce sottili, avvolgerle nei coni per fare i cannoli e friggere poco alla volta in olio abbondante non troppo caldo. Mettere nella carta assorbente poi nel vassoio cosparsi di zucchero a velo.

Bomboloni alla nutella

Ingredienti: 450 g di farina 00
50 g di burro
50 g di zucchero semolato + altro per spolverizzare i bomboloni
20 g di lievito di birra fresco
1 uovo
140 ml di latte
1 pizzico di sale

Nutella
olio per friggere

Impastare gli ingredienti far lievitare un paio d'ore poi stendere con il mattarello e ricavare dei dischi far lievitare un'altra mezzora. Infine friggere poi spolverizzare di zucchero e farcire con la nutella.

Torta coca cola