Pesto con basilico viola nichel free istamina free

Salve a tutti, 

oggi vi propongo la pasta al pesto di basilico nero o viola. Questo basilico tra le erbe aromatiche è considerato “la regina delle erbe” grazie alle sue numerose proprietà curative. Ha infatti proprietà antiossidanti, antinfiammatorie e sembrerebbe anche che un infuso di basilico nero sia miracoloso contro lo stress grazie alla sua proprietà calmante! È anche un ottimo rimedio naturale contro la cattiva digestione e la tosse. Il basilico viola è anche ricco di minerali e vitamine. 

Questo in questione arriva dalla giovane e innovativa azienda Fruithydrosinni sita a Policoro, nella piana del Metapontino in Basilicata che lo produce con la tecnica idroponica e quindi può essere utilizzato anche da chi come me ha problemi di allergia al nichel. Questo tipo di coltivazione lo rende  nichel free e istamina free. Il profumo è meno intenso del classico basilico verde ma il gusto è strepitoso, leggermente più aromatico molto saporito. Per chi volesse acquistarlo può contattare l'azienda qui. 

Io ho voluto preparare un pesto “alternativo” mi scuso con i genovesi ma purtroppo non potuto utilizzare i pinoli essendo in detox. Ma vi assicuro che il risultato è ottimo. 

              INGREDIENTI 

•  50 g di foglie di basilico nero o viola
• 1/2 spicchio d'aglio
• 1 cucchiaio di pecorino
• olio extravergine di oliva qb
• sale qb
• penne rigate o pasta a piacere

           PROCEDIMENTO 

Mentre mettiamo a bollire l’acqua e cuociamo la pasta, prepariamo rapidamente il nostro pesto! Laviamo le foglie di basilico e asciughiamole con un panno, delicatamente. Tritiamo in un mortaio insieme all'aglio e all'olio aggiungendo alla fine anche il pecorino e aggiustiamo di sale. Scoliamo la pasta al dente e aggiungiamo il "pesto".

 E buon appetito e vi aspetto per la prossima ricetta. 

“IASA Experience 2018”

Buongiorno a tutti oggi vi parlo del contest “IASA Experience 2018” .
Contest indetto dalla Società “IASA s.r.l.” in collaborazione con la “Fabbrica della Pasta” e “Le Vigne di Raito”.

La “IASA s.r.l.” con sede in Pellezzano (SA) alla Via Nofilo 25, dedita dal 1969
alla lavorazione e commercializzazione di prodotti ittici, quali tonno, alici, colatura, ecc. È un'azienda leader sul mercato in innovazione e tradizione i cui prodotti rappresentano una eccellenza del made in Italy.
IASA experience 2018 è un’iniziativa realizzata cone detti sopra anche grazie al contributo dei partner “La Fabbrica della Pasta” e “Le Vigne di Raito”.  Ogni partecipante riceverà un kit composto da:

- Tonno in olio di oliva;
- Filetti di alici sott’olio;
- colatura di alici di Cetara;
- peperoncino in olio di oliva;
- pasta di Gragnano.

e dovrà realizzare delle ricette innovative e originali che esaltino i sapori mediterranei utilizzando almeno uno dei prodotti IASA sopracitati.
Le ricette dovranno contenere l’indicazione precisa degli ingredienti utilizzati e n. 2 (due) scatti fotografici dei piatti finiti e uno scatto che ritrae il blogger con i piatti realizzati.

Io partecipo con un piatto freddo e un primo piatto come richiesto da regolamento.
Come piatto freddo ho deciso di preparate delle classiche bruschette arricchite con il peperoncino (che devo dire essere molto piccante, l'ho trovato buonissimo) e i Filetti di alici, mentre  come primo piatto invece ho utilizzato gli Spaghetti al Mandolino, e il Tonno.  Va veniamo alle ricette...

 Bruschette piccanti al profumo di mare 

Ingredienti per 2 persone 

4 fette di pane casereccio

2 pomodori

1 spicchio d'aglio

qualche foglia di basilico

2 cucchiai di peperoncino sott'olio IASA

4 Filetti di alici sott'olio IASA 

Sale qb. 

Tagliare a fette non molto sottili il pane casereccio e abbrustolitele sulla piastra, poi strofinatevi lo specchio dell'aglio e cospargete con il peperoncino sott'olio. Intanto dopo aver tolto la pelle ai pomodori aggiungere qualche foglia di basilico tritato,  quindi distribuite sopra il condimento di pomodori completare appoggiando un filetto di acciuga e servite (non ho aggiunto sale nel condimento  perché  le acciughe sono già  salate).

Spaghetti  al Mandolino con tonno sott'olio

Ingredienti per 2 persone:

160 gr di spaghetti 

1 pomodoro 

120 g di tonno sott'olio IASA con 2 cucchiai dell'olio stesso 

50 gr di cipolla 

30 gr di mollica di pane 

sale, pepe e origano qb 

Fate rosolare la cipolla con l'olio il pomodoro e il Tonno,  aggiungere un pò di origano e aggiustare di sale e pepe. Cuocere al dente gli spaghetti, nel frattempo fate scaldare in un tegamino un cucchiaio abbondante di olio, buttatevi dentro la mollica sbriciolata e fatela dorare, mescolando ripetutamente. Scolate la pasta mettetela in una zuppiera da portata, conditela con la salsa con il Tonno e la mollica (che sostituisce il formaggio). Mescolate e servite subito ben caldi.